为了拯救地球,日本人开始吃蟋蟀了
原标题:为了拯救地球,日本人开始吃蟋蟀了 说起推崇极简美学的杂货大牌“无印良品(MUJI)”,小通作为一个吃货,最爱的还是它家的零食,几乎每次去店里都能在货架前逛半天。 就在刚刚过去的520,无印又为吃货粉送上了一份惊喜新品——蟋蟀仙贝。 据官方宣传称,这款仙贝的原料主要是在安全卫生的环境下人工饲养的双斑蟋蟀。研究显示,这种热带蟋蟀是最适合人类食用的昆虫,而且由于是人工养殖,也不需要担心细菌等问题。不过,由于蟋蟀属于虾、蟹等甲壳类的近亲,因此对虾蟹过敏者不可食用。 外观为浅褐色,品尝过的勇士表示味道与虾饼相似。每袋55g,定价为190日元(约为13rmb)。 做法是将蟋蟀研磨成粉,再将其制成饼状。宣传负责人表示,为了让大家尽情享受到蟋蟀的原汁原味,烘烤过程也未添加多余的香料。 这款堪称世界首创的蟋蟀仙贝听起来噱头满满,但无印也只敢通过官网预售的方法试试水,不敢大批量上市。 出乎意料的是,蟋蟀仙贝在开售当天下午就卖断货了。 虽然许多网友表示“我不行我不行我真的不行”,但迫不及待准备“冒险”的网友也大有人在。 不少人为了尝鲜,甚至愿意为了这包190日元的仙贝花费500日元的运费! 果然还是需要一点勇气才敢买! 看起来好好吃~ 想试吃一点诶。 据说无印的蟋蟀仙贝富含昆虫的蛋白质,好想试吃一下。 下单了蟋蟀仙贝,预计6月4日送达~一包仙贝才190日元,运费却要500日元呜呜呜…… 如果你把它们当成蝗虫,也不是不能吃的。我曾经在百货公司的土特产展销会上试吃过,味道其实很美味。 除了蟋蟀仙贝,作为拉面大国,日本最近还开始尝试起了蟋蟀拉面。 “蟋蟀拉面”是一家名为 Antcicada的餐厅镇店之宝,因为疫情,目前只能点外卖才能吃到。两人份起售,每份1100日元(约为73rmb)。 这款拉面的面是蟋蟀粉和丸山面混合制成的,汤底是用蟋蟀炖的,最后装盘时店家还会在汤面盖上一只油炸蟋蟀。平均每碗面里足足有100只蟋蟀! 越说越有《雪国列车》那啥的味道了…… 但据该店的顾客表示,汤底“像虾汤一样,是那种很浓稠的味道”。只要不去想这是里面有100只蟋蟀,听起来还是不错的? 这家勇于创新的餐厅—— Antcicada,店名灵感为“ant(蚂蚁)+cicada(蝉)”。连店名都是昆虫的这家餐厅,自开业以来一直致力于昆虫食品的普及。 在霓虹金疯狂迷恋奶茶时,Antcicada曾率先推出了史无前例的“蚕沙珍珠奶茶”,每杯640日元(约为42rmb)。 “蚕沙”是一种中药名,一般指蚕的幼虫的干燥粪便。据说,因为蚕的幼虫以桑叶为食,所以粪便中会有新鲜的青桑味。 而且蚕沙具有改善血液循环流动的功效,自古以来就广泛用于中医药材。 (粪便,奶茶,这不禁让小通想起了山羊珍珠……) 今年2月,Anticicada还和日本东野啤酒厂共同研发除了世界首款以蟋蟀为原料的手工啤酒——“蟋蟀黑啤”。 这款黑啤的制作方法是在麦汁中加入精心烘烤的蟋蟀和烤麦芽,使蟋蟀的香气和香味更加浓郁。 据说其中包含咖啡、可可和洋甘菊的味道,口感苦涩醇厚, 回味无穷。 看到这大家一定满头问号:好端端地,日本人为什么开始吃昆虫了呢? 其实不仅是日本,为了应对世界粮食危机,“食昆虫”已逐渐成为全球热潮。 据联合国发表的2019年度《世界人口白皮书》,预计到2050年世界人口将超过100亿,但由于蛋白质的增长速度赶不上需求的增长,大约在2030年,人类将陷入蛋白质供不应求的状态。 为了解决这一问题,把对环境负荷更小的昆虫作为家畜的替代品,将会是一个绝佳的对策。 此外,联合国粮食及农业组织(FAO)于2013年发布的关于食用昆虫的报告书也是引起人们关注昆虫食品的原因之一。 报告显示,粉虫、蟋蟀和蚱蜢的温室气体排放量与猪和牛的相比简直微乎其微。 另外,食用昆虫的保鲜性很强,也不需要占用太多的生长空间。报告还对培育1公斤食用性昆虫和家禽所需的饲料和水进行了比较,食用性昆虫对环境产生的负荷明显少于其他动物。 FAO之所以在成千上万种的昆虫中将蟋蟀选为最佳建议食品,是因为每100克蟋蟀的蛋白质含量高达60克,是牛肉的近三倍之多。 而且蟋蟀方便养殖,成虫和繁殖的速度也相当快,大约35天左右就能长成成人。它甚至还是杂食性动物,不仅不挑食,还可以为粮食废弃问题做出贡献。 FAO这份报告书的发表,为食用性昆虫起到了强有力的宣传作用。目前在欧洲,已经有20多个国家在进行养殖和销售蟋蟀,并出口到其他国家。 作为北欧第二大食品工厂的法泽(Fazer),更是于2017年推出了世界首创的昆虫面包。 这款面包的制作过程是将干蟋蟀磨成粉末,与面粉充分混合之后再进行手工烤制。平均下来,每个面包里面足足有70多只蟋蟀! 这款面包的价格是一般小麦面包的近两倍,口感跟普通的面包没有什么区别,但脂肪酸、蛋白质、维生素B12等营养物质的含量却是远远高于其他面包。当地人民对此展现了积极支持的态度。 而无印决定研发蟋蟀仙贝的想法也正是受北欧国家所影响。 据无印的食品部负责人山田辰郎表示,去年秋天在芬兰开设门店时,他对法泽的蟋蟀面包产生了浓厚的兴趣。 昆虫食品提案受到了公司的重视,为此无印决定与走在昆虫食品研究前沿的德岛大学合作。 自2016年以来,德岛大学创投公司的首席执行官兼蟋蟀研究领域的领军人物渡边高仁博士,一直在进行蟋蟀的应用研究,包括营养素、过敏物质等安全问题的研究,以及稳定的质量供应的实际应用,并以此为契机,与无印合作研发出了这款蟋蟀仙贝。 如今,无印的蟋蟀仙贝一售即空,销量火爆;Antcicada也已经成为日本的人气昆虫主题餐厅,蟋蟀拉面在疫情期间也仍然卖得火热。 对此,日本昆虫食品公司ENTOMO的社长松井隆史兴奋不已,“昆虫食品的时代已经赶上了!也许用不了多久,餐桌上的肉类旁边就会出现昆虫食品了。” 话说回来,在普通人看来食昆虫仍然是一种猎奇行为。 也许到了食物短缺的时候,吃虫子会变得更加普遍……但就目前来说,我想我不会愿意花钱去吃蟋蟀。 但也有岛国网友给出了一个无法反驳的购买理由: 既然能拯救地球,好像不得不买了(我这该死的使命感) (这该死的中二感)返回搜狐,查看更多